与大众认知不同的是，冰箱反而可能是滋长细菌的“培养皿”，例如痢疾杆菌、梵衲氏菌、耶尔森菌、李斯特菌等。像主食类（大米、花生、玉米、糕点等）、坚果类和海鲜、河鲜类等食品实在是不宜长期放在冰箱里的。此外，不是所有食品放到冰箱就可以“一劳永逸”，每种食品都有最佳保存期限。肉蛋奶类牛羊肉、水产品的冷藏期限为1—2天，生鸡蛋的冷藏期限为30—60天，水果的冷藏期限建议不超过1周，剩菜剩饭冷藏超过2天，最好不要吃。
吃不完的饭菜如何在冰箱存放？江苏省消保委建议：尽快放进冰箱，在室温环境下，剩菜剩饭的存放韶光建议不超过4小时，高温景象不超过2小时，放置韶光越久越随意马虎变质。由于微生物在 20℃—30℃具有较强的繁殖能力，将食品完备放凉再放冷藏存储，反而会滋长更多细菌，只要将剩菜剩饭放置到有余温时就可以进冰箱了。把稳储存温度，冷藏室温度应设在0℃—6℃之间，有利于减缓某些微生物的繁殖速率，降落食品中有害细菌过度成长或产生毒素的可能性。分开储存，分开存放可以避免细菌交叉污染，用干净的容器密闭储存，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。
此外，隔夜菜再加工时，要把稳彻底煮熟煮透。从冰箱里拿出剩饭剩菜，食用前要先看和闻，判断无非常后彻底加热再食用。剩菜吃之前要高温回锅，把菜整体加热到100℃ ，保持沸腾3分钟以上。微波炉加热须要翻一翻多热几分钟。吃多少热多少，避免反复加热。（薛晶晶）
来源： 中国消费者报