这眼看着夏天就要来了，有的做生意的小贩得愉快了，有得就犯愁了。比如说卖凉菜的小商贩，这买卖可好的很，但是卖串串喷鼻香的商贩就忧郁了，大热天的谁还吃串串喷鼻香。
看这凉皮还有面筋，这几大盘菜都是凉拌的，而且每每不到一会就卖完了，这是屯子集市上一家卖凉菜的小店，每天做的事便是调凉菜，卖凉菜。
还有凉拌的花生米，下酒最好，在大城市的大街小巷，夜晚总能看到一大群年轻人围在一个桌子旁吃凉菜，喝喝小酒，畅谈着现在与未来。
除了卖凉菜之外还顺带卖一点熟食，这些熟食卖的贵，买卖不算好做，但卤味和凉菜算一家，买了凉菜的人总能捎带一点卤味回去。
有熟牛肉，还有卤猪蹄，什么样的熟食都有，做这一类的买卖可赢利了，只要凉菜熟食做的好，那客人是相继而来。
这个卷卷的不知道是什么东西，该当是猪大肠做成的。人们喜好吃凉菜紧张是怀念几个好友喝小酒吃凉菜的氛围，而且夏天食欲不佳，凉菜总是更受欢迎。
还有鸡爪子，如果你现在想做生意，而又无从下手，那么可以试试在这个时令卖凉菜，赚切实其实定比打工的多，说不定这做一个夏天的小买卖，就把一年该赚的钱赚回来了。
这些卤味虽然人们买的时候要的少，但是利润空间大，而且这些是熟食，保存起来也更随意马虎，看看身边卖凉菜的，哪个不是推着一车凉菜出去了，回来就卖完了。